Сезонные рецепты: готовим кабачки быстро, вкусно и разнообразно

Всем привет! Сегодня страничка посвящена любителям овощей. Легкие и витаминные кабачки всегда найдут свое место в любом меню. Сама природа вдохнула в них всё самое ценное и аппетитное.

В сезон свежих овощей вокруг полно вкусных и полезных плодов для приготовления различных блюд. Семейство тыквенных отлично сочетается со многими специями, грибами, и даже фруктами. Прекрасно дополнят любое застолье, тем более что готовить чрезвычайно просто и одно удовольствие.

Эти рецепты еще раз подчеркнут лучшие вкусовые качества кабачков.

Приготовление кабачковой икры с яблоком

Кабачковая икра в сочетании с яблоком приобретает необычный кисло-сладкий привкус, что позволяет ощутить особую свежесть сезонного блюда.

Что нужно:

• Кабачки (2 кг);
• яблочки (1 кг);
• морковка (1 кг);
• лук (3 шт.);
• сахар/соль/перец (по вкусу);
• томатная паста (200 г);
• масло подсолнечника.

Как готовить:

1. Овощи и фрукты требуется очистить от кожицы, кабачки порезать кусками.
2. Морковку натираем, нарезаем лук и чищеные яблоки.

1. Порционно обжарить овощи и яблоки в масле, потом перекладываем в кастрюлю и тушим примерно 3-4 мин.

1. Остужаем и перемалываем все в блендере.
2. Возвращаем в кастрюлю, туда же закладываем соль, сахар, томатную пасту и немного (около двух ложек) растительного масла.
3. Разбавляем водой до нужной консистенции, чтобы икра не была слишком густой.

1. Тушим в течение 30-40 минут, потом раскладываем в стерилизованные баночки и закрываем.

Добавляйте сахар и соль по вкусу, в зависимости от сорта яблок.

Маринованные кабачки с шампиньонами в домашних условиях

Овощи в маринаде отлично сочетаются с грибами. Их можно закатать на зиму или пробовать прямо летом.

Вам потребуются:

• Кабачки (2 шт.);
• морковка (2 шт.);
• лук (2 шт.);
• шампиньоны (1 кг);
• перец (по вкусу);
• сахар (1 стакан);
• уксус 9% (1 стакан);
• томатный соус (2 стакана);
• рафинированное подсолнечное масло (1 стакан);
• соль (1 ст.л.);
• чеснок (1 головка).

Как готовить:

Кабачки нарезаем дольками, а шампиньоны кусочками. Натираем морковку. Чесночок и лук мелко нарезаем, лучок обжариваем в масле. А если лук маринованный, то это придаст блюду особую изюминку.

1. В кастрюле прогреваем все компоненты заливки.
2. Она будет с солью, сахаром, перцем, томатным соусом и подсолнечным маслом.
3. После закипания добавляем грибы, а еще через 10 мин. закидываем кабачки, морковь и лук.
4. Спустя 20 мин. добавляем чеснок, затем готовим на небольшом огне еще полчаса.

1. Наливаем уксус в кастрюлю с кипящей смесью, после чего раскладываем готовую заготовку по предварительно стерилизованной посуде.
2. Закатываем, переворачиваем и оставляем под одеялом примерно на 12 часов.

Рецепт приготовления кабачков в сиропе

Этот сезонный овощ имеет нейтральный вкус, а потому отлично впитывает в себя ягодные и фруктовые оттенки.

Нам потребуется:

• Кабачки (1 шт.);
• вишня (200 г);
• сахар (80 г).

Как готовить:

1. Сначала пробуем вишню на вкус.

Если она сладкая, то можно уменьшить количество сахара, если, наоборот, увеличить.

1. Затем очищаем кабачок от кожуры и убираем мякоть с семенами.
2. Нарезаем овощ кубиками.

1. Подготавливаем вишню и раскладываем в стерилизованные банки вместе с кабачками. Пропорциональное соотношение вишни и кабачков 1:2.
2. Укладываем банки полностью, до самого верха.
3. Заливаем кипятком, оставляем на 15 минут.
4. После этого воду из банок переливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим сироп.
5. Это займет 5 минут на сильном огне.
6. Снова заливаем банки компотом, закатываем и оставляем перевернутыми под одеялом.

Как готовить маринованные кабачки на зиму

Приготовление оригинальной закуски не требует каких-то особенных навыков, поэтому маринованные кабачки с укропом и чесноком станут отличным вариантом на зиму.

Нам понадобится:

• Цукини (1 шт.);
• укроп (15 г);
• чеснок (2 зубчика);
• соль/сахар/перец (по вкусу);
• уксус 9% (0,5 ст.л).

Как готовить:

1. Произвольно нарезаем кабачки, добавляем к ним мелко нарезанный укроп, порубленный чеснок, сахар, соль,  перец.
2. И перекладываем в банки.

1. Теперь готовим маринад: доводим до кипения воду,  засыпаем соль, сахар, наливаем уксус.
2. Варим до растворения сахара и заливаем кабачки кипящим маринадом.

1. Далее закрутку закупорить, перевернуть и укутать теплым пледом до полного остывания.

Маринуйте молодые кабачки, так как у них можно не убирать кожицу и семена.

Приготовление кабачков по-корейски

Вкусный и питательный салат с пряностями и морковью.

Что нужно:

• Кабачки (2 шт.);
• морковка (пара штук.);
• чеснок (1 головка);
• перчик сладкий (3 шт.);
• сахар (0,5 стакана);
• уксус 6% (0,5 стакана);
• подсолнечное масло (0,5 стакана);
• соль (1 ст.л.).

Как готовить:

1. Нарезаем соломкой кабачки, перец, морковь.

Если вы выращиваете овощи самостоятельно, то несколько советов по уходу за морковкой на огороде точно не будут лишними.

1. Добавляем специи и чеснок.

1. Корнеплоды тщательно перемешиваем и даем настояться пару часов.
2. Так они “сольют” лишнюю жидкость.

1. Залить овощи обычным маринадом — смешать сахар, соль, уксус и масло.
2. Перед фасовкой по банкам необходима 15-минутная стерилизация.

Знаете ли вы?

Вообще, кабачок является одной из ценнейших культур. В нем содержится больше витамина С, чем в лимонах, он гипоаллергенный, диетический и очень вкусный. Однако, вопреки распространенному мнению, кабачок – это не овощ, а ягода. Поэтому выше вы можете ознакомиться с рецептами ягодных салатов и варений, что, конечно, шутка.