Оладьи как пух: 5 рецептов пышных оладий на сковороде

Приветствую, вас дорогие хозяюшки! Что готовить будем? Давайте оладьи, которые любят все. Учитывая большое разнообразие рецептов оладушек, хозяйки нередко разрываются в процессе поисков. Иначе никак – каждый ингредиентный состав по-своему хорош и имеет свою изюминку.

Я подобрала 5 рецептов, которые уникальны по составу. Здесь и классика на кефире, и молоке без дрожжей, и модные оладьи на основе овсянки, дрожжевые, а также яблочные оладьи.

Хочется сказать только одно… С этой подборкой стоит быть осторожными. Все безумно вкусно и остановиться просто нереально.

Воздушные оладьи на кефире без дрожжей

Начнем с рецепта, который смело можно отнести к классическому варианту. Оладьи на кефире беспроигрышно получаются пышными, воздушными. Однако кефир – не единственный залог успеха.

Стоит понимать, что пористые оладушки получаются только из густого теста. На основе жидкого замеса, который бодро сползает с ложки, никогда не выйдет воздушная выпечка.

Для достижения нужной консистенции следует соблюдать пропорции и небольшие секреты блюда — о них узнаете в процессе приготовления.

Нам понадобится:

• Кефир – 250 мл;
• мука – 240 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – щепотка;
• сода – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – от 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яйцо заранее извлечено из холодильника для достижения комнатной температуры, разбиваем в дежу. Туда же отправляем сахар с солью. Взбиваем до растворения крупинок и образования легкой пены.

2. Кефир средней жирности прогреваем до выделения сыворотки. При нагреве не даем кефиру перегреться – в противном случае он пойдет хлопьями, что для оладий не очень хорошо. Вливаем к взбитой яичной смеси.

3. Муку смешиваем с содой и просеиваем, наполняя сухую смесь кислородом. Добавляем частями, чтобы успевать вымешивать тесто и предотвратить образование комочков. Готовому тесту даем постоять 5-10 минут.

4. Начиная приготовление, прогреваем сковородку вместе с маслом. Столовую ложку окунаем в холодное масло, а затем в тесто.

Маневр позволит легче формировать оладьи на сковороде.

5. Жарим на медленном огне, давая возможность пропечься и не допуская подгорания.

Оладьи на кефире получаются высокими, румяными.

Причем аппетитны не только снаружи, но и внутри. Это воплощение идеальных оладий – пышные, воздушные, пористые.

Подведем итог идеальной выпечки:

• Яйца комнатной температуры;
• кефир подогретый;
• приготовление без спешки;
• просеивание муки;
• отдых теста после замешивания (обязательно).

Яблочные оладья на молоке

Кефирная выпечка хороша тем, что тесто выходит воздушное. Однако изделия немыслимы без сметаны, варенья или сгущенки. А все потому, что получаются хоть и пышное, но немного суховатым.

Ситуацию могут исправить фрукты, а именно измельченные яблоки, добавленные в которые в замес. Но готовить мы будем на молоке, а не на кефире. Попробуем обязательно, что получится.

Нам понадобится:

• Молоко – 500 мл;
• мука – 560 г;
• яйцо – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль;
• сахар;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. В миску разбить яйца, к ним добавить сахар, соль. Для указанного количества ингредиентов идеально будет добавить 3 столовые ложки сахара и щепотку соли – получится умеренный, сдержанный вкус.

2. Взбив яйца с солью и сахаром, порционно вливаем 50% подогретого молока.

3. Муку смешиваем с разрыхлителем. И частями вводим в тесто.

4. С яблок снимаем кожицу и перетираем в крупную терку. Замешиваем тщательно.

5. Анализируем консистенцию состава, прикидываем, сколько еще молока потребуется для нужной густоты — уверенно сползающей с ложки массы. Тесто должно получиться, как густая сметана.

4. Жарить оладушки на среднем нагреве с небольшим количеством маслица. На одну порцию потребуется 2 ст. ложки замеса. Готовые оладья подаем теплыми, чтобы рот радовался.

Пробуем — сочные, мягкие, нежные оладьи.

Добавление фруктов в тесто делает выпечку более сочной, что и произошло с нашим рецептом.

Главное следить за тестом, так как плоды дают сок, из-за которого оладьи могут получиться не такими как пух.

Пышные бездрожжевые оладьи на кислом молоке

Вышедший срок годности у молока не повод расстраиваться. Даже наоборот. Это откровенный толчок к действию – сама судьба говорит вам, что пора печь оладьи. Ведь кислое молоко – отличная основа для любой выпечки.

Хотите проверить? Тогда готовим вместе — доставайте миску и сотейник.

Нам понадобится:

• Мука – 2 стакана;
• молоко кислое – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• растительный жир – 80 мл.

Способ приготовления:

1. Стандартно для начала разбиваем яйца, добавляем сладкий песок, присаливаем. Вымешиваем.

2. Делим муку на две части. Первую часть вводим на втором этапе приготовления теста. Вымешиваем гладкое тесто.

3. Если молоко хранилось в холодильнике, подогреваем до комнатной температуры, после чего льём в тесто и вымешиваем до однородности.

4. Вводим последнюю порцию муки, добавив к ней соду. Гасить соду не нужно – реакция произойдет за счет кислого молока.

5. Даем тесту постоять 5-7 минут, чтобы реакция от соды охватила всю квашню целиком.

6. Выкладываем тесто в кипящее масло и дожидаемся схватывания оладий.

7. Перекидываем и жарим вторую сторону на умеренном огне.

8. Готовое блюдо оладьи выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Посыпьте сахарной пудрой, вооружившись сметаной и вареньем.

Тарелочка таких  теплых лепешек разлетится за считанные минуты.

Овсяные оладья на молоке с бананами

Рецепт, который представлен ниже, помогает приготовить не модные ныне овсяноблин, а рассказывает, как сделать довольно традиционные оладьи. Единственное, что отличие от классики – наличие овсяных хлопьев и банана.

А в остальном наши оладушки сочетаются со всеми привычными прикусками данной выпечки. Для подачи можно использовать все от сметаны до варенья. Но идеальным сочетанием будет мед…

Не любите овсянку с самого детства? Приготовьте угощение из геркулеса, и ваше отношение к овсянке изменится!

Нам понадобится:

• Овсяные хлопья – 80 г;
• мука – 80 г;
• молоко – 200 мл;
• банан – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• масло растительное – для жарки;
• мед – для подачи.

Способ приготовления:

1. Молоко доводим до кипения. Снимаем с плиты и засыпаем в него овсяные хлопья. Геркулес берем быстрого приготовления. Идеален будет помол №2 или №3, так как готовятся они за 3-5 минут. Засыпав хлопья в горячее молоко. Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.

2. Когда хлопья размякнут, добавляем к ним сахар и соль. Перемешиваем. Переключаемся на банан, чтобы крупинки также смогли раствориться.

3. Очищаем два банана, проверяем их вес в чистом виде – должно получиться в районе 200 граммов. Разминаем плоды в пюре, по желанию оставляя небольшие кусочки.

4. Отправляем фрукты в овсяную смесь, вымешиваем.

5. Разбиваем яйцо и, как и в предыдущем этапе, интенсивно, но мягко размешиваем тесто.

6. Муку пшеничную соединяем с разрыхлителем и просеиваем в тесто.

7. Тщательно вымешиваем густое, вязкое тесто.

8. Перекладываем оладьи в кипящее масло, используя ложку. Жарим на медленном накале до румяных боков с каждой стороны.

При подаче посыпать сахарной пудрой и полить жидким медком.

Овсяные оладьи как лето без весны. Чудесный банановый аромат соберёт всю семью за столом!

Поэтому добавляем ароматный мед и наслаждаемся.

Оладьи дрожжевые на молоке

И напоследок классический рецепт приготовления дрожжевых оладушек. Такие оладья любят стряпать бабушки для своих внуков, которые весело съедаются с вареньем и сметаной… Оладушки, которые родом из детства.

Слопала оладья я, на мне платье треснула. Пойду платье зашивать, чтобы есть оладушки опять.

Нам понадобится:

• Мука – 1,5 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• дрожжи сухие – 5 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• соль;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Сухие дрожжи разводим в половине от указанного объема теплого молока.

2. Вмешиваем просеянную пшеничную муку. Закрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 60 минут.

3. Через час тесто поднимется и увеличится практически вдвое.

4. Разбиваем в опару яйцо, добавляем сахар и соль. На указанное количество ингредиентов нами взято одно отборное яйцо.

Поэтому, если будете брать первую или вторую категорию, увеличьте количество до 2, а то и 3 штук.

5. После вымешивания тесто вновь оставляем отдыхать. В этот раз хватит и получаса, чтобы замес напитался кислородом и стал максимально однородным.

6. Через 1,5 часа от начала приготовления можно приступать к жарке оладий. Выкладываем массу на сковородку в кипящее масло. Время обжаривания с двух сторон 3-4 минуты.

При подаче не забываем выложить оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Оладья на разные вкусы готовы! Один, не утерпишь надкусишь, а взгляд уже манит другой…

Чтобы оладушки были пышными — не нужно перемешивать тесто при жарке оладьев. Друг на друга складывать только после остывания — иначе опадут.

Определяйтесь со вкусом, дабы не испортить вкус угощения. Не держите свои фирменные рецепты за семью печатями — делитесь! И будем вам счастье. Пусть наша жизнь станет ещё вкуснее, когда хочется приготовить очень быстро и очень вкусно!

До новых встреч.