Как замариновать лук правильно и быстро для закусок и салатов

Маринованный лук для шашлыка, пиццы, салатов, рыбы – наглядное доказательство того, что все гениальное может быть не только простым, но еще и очень вкусным, и даже полезным. Существует больше сотни рецептов маринада для нашего любимого фитонцида. И все они занимают минимум времени.

Маринованный лук для шашлыка

Как выбрать свой? Конечно, пробовать. А начать стоит с 3 идеальных вариантов, которые просто просятся в каждую поваренную книгу настоящей хозяйки.

3 рецепта маринованного лука на все случаи – проверено, получается волшебно

Так, готовим лук:

  • с уксусом (классика);
  • без уксуса;
  • в банках на зиму.

Любители бальзамического, яблочного и винного уксуса, не спешите разочаровываться. Ваши рецепты тоже будут, но с рекомендациями к сопровождению, потому как маринады с ними особенно удачно «смотрятся» в сочетании с конкретными продуктами.

Маринованный лук с уксусом

Итак, для приготовления классического, по-русски яркого во всех вкусовых смыслах репчатого маринованного лука в уксусе

Маринованный лук для шашлыка

Понадобятся:

  • 200 г белого репчатого лука;
  • 4 ст. ложки столового уксуса;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • щепотка черного перца;
  • 1 ст. ложка оливкового или подсолнечного масла;
  • 50 г воды (кипяченой охлажденной);
  • 5 г укропа свежего или 3 г сухого.

Что делаем:

  1. Смешиваем воду, уксус, соль и сахар.
  2. Нарезаем луковицы кольцами либо полукольцами и соединяем с мелко рубленным укропом (хорошо бы его совсем чуть-чуть помять, как будто втирая аромат зелени).
  3. Заливаем луковую основу маринадом, добавляем черный перец для раскрытия вкуса и масло.

Важно, чтобы все сухие ингредиенты полностью растворились в воде еще до заливки.

Настаивается закуска минут 20–30.

Маринад без уксуса

Тем, кто предпочитает готовить без уксуса

Маринованный лук для шашлыка

Потребуются:

  • 200 г белого или красного лука;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 50 мл воды;
  • 10 г зеленого укропа;
  • 20 мл сока лимона.

Готовим:

  1. Лук нарезаем и смешиваем с солью, сахаром.
  2. Перемешиваем вручную, пока лук не даст сок.
  3. Заливаем все свежевыжатым соком лимона.
  4. Добавляем укроп, по аналогии с прошлым рецептом, слегка перемяв смесь руками, чтобы соединить вкусы.

Все, остается слегка умерить кислинку водой (просто вливаем и перемешиваем), дать настояться минут 40, и можно подавать.

Маринованный лук в банках

Наконец, идеальная закуска на зиму к мясу, рыбе, салатам – быстрый маринад лука для закатки в банки.

Маринованный лук для шашлыка

Что нужно:

  • Мелкие луковицы – 1 кг;
  • 250 мл столового уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 3 ст. ложки соли;
  • около 2 л воды;
  • специи (гвоздика, корица в палочках, перец горошком черный и душистый, можно добавить что-то свое);
  • 10 г зеленого укропа.

Как готовить

  1. Очищенный лук нужно предварительно залить водой и добавить ложку соли, чтобы он настоялся в течение 1–2 часов.
  2. Тем временем стерилизуем банки, крышки и готовим маринад. Для последнего кипятим 750 мл воды, добавляем в нее 4 ст. ложки сахара и 2 л. соли, перед самым закипанием вливаем уксус. Когда луковицы настоятся, воду из них сливаем.
  3. В готовые банки кладем по 2 горошины черного перца и душистого, кусочек коричной палочки (1 см), головку гвоздики, веточку укропа, можно добавить зубчик чеснока. Поверх этой роскоши красиво трамбуем луковички и заливаем маринадом. Банки закрываем – и в тепло на 8–10 часов.

Маринованный лук для шашлыка

Все, идеальная закуска на зиму готова. Очень гармонично сочетается с новогодними рыбными салатиками и рулетами.

Рецепт хрустящего маринованного лука под соленую селедку и другую рыбу

Мягкий вкус и нежная «фактура» рыбы хорошо сочетается с хрустящим луком в уксусе. Да и сам по себе в качестве закуски он весьма привлекателен.

Закуска с сельдью.

Необычности у этого рецепта сразу две. Во-первых, воду надо перед готовкой остудить, она нужна почти ледяная, тогда маринованный лук быстрого приготовления получится действительно хрустящим.

Во-вторых, соль надо добавлять перед самой подачей на стол, когда закуска с рыбкой уже соединятся на блюде или тарелке. Если лук сразу посолить, он «поплывет» и уже не будет таким ломким.

Что взять:

  • 2 луковицы репчатого лука;
  • 20 г кинзы;
  • 0,3 ч. ложки сумаха;
  • щепотку кайенского перца;
  • щепотку сахара;
  • 300 мл воды;
  • 40 мл столового уксуса;
  • соль по вкусу.

Как готовим:

  1. Смешиваем воду с уксусом.
  2. Нарезаем лук (как угодно, лишь бы тонко).
  3. Заливаем лук маринадом, добавляем по щепотке соли и сахара (соли чуть больше).
  4. Тщательно все смешиваем и даем настояться 7–10 минут.
  5. Сливаем маринад (можно просто откинуть на дуршлаг).
  6. В слегка при кисленный лук нарезаем зелень кинзы.
  7. Добавляем сумах (он тоже дает кислинку, потому его надо совсем чуть-чуть).
  8. Приправляем кайенским перцем и еще раз все перемешиваем.

Маринованный лук для шашлыка

Все, остается только дождаться рыбы, выложить ингредиенты и посолить закуску. Будет очень вкусно.

Лук как в шашлычной

Что может быть лучше, чем идеально сбалансированный по кислоте и соли маринованный лук? Только маринованный лук с шашлыком.

Поскольку большинство блюд, объединенных в категорию барбекю, пришли к нам с Востока, то и рецепт маринада для лука тоже должен иметь восточные корни.

Маринованный лук для шашлыка

 Что нужно:

  • 3 больших белых или красных луковицы;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл столового уксуса;
  • красный острый перец (1 шт.);
  • имбирь (2 г);
  • 1 ч. ложка соевого соуса;
  • 5 г стеблей кинзы;
  • соль, сахар по 1 ст. ложке.

Как готовить:

  1. Лук надо обдать кипятком и заправить уксусом. Или по аналогии с предыдущим рецептом залить сначала уксусом, а затем ледяной водой.
  2. В первом случае он получится мягче и нежнее, во втором – останется хрустящим. Что бы вы ни выбрали, через 5 минут слейте жидкость, добавьте соль и сахар.

Маринованный лук для шашлыка

  1. Далее мелко нарезаем стебли кинзы и перец, добавляем все это в лук.
  2. Для яркого аромата трем в него имбирь.

Маринованный лук для шашлыка

Можно добавить соевый соус или совсем немного оливкового масла. Настояться закуске надо 1–2 часа, а затем можно подавать к мясу.

Если хочется совсем как в шашлычной, к кинзе надо добавить еще стеблей укропа.

Маринованный лук для салатов и еды на закуску

Один из самых интересных рецептов – с бальзамическим уксусом. Этот маринад для лука отлично подходит как для его подачи к мясу, так и в салаты.

Маринованный лук для шашлыка

 Что нужно:

  • 2 луковицы белого репчатого лука;
  • 1 ст. ложка горчицы горошком;
  • 2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;
  • 1 ч. ложка бальзамического уксуса;
  • щепотка майорана.

Маринованный лук для шашлыка

  1. Лук шинкуем и смешиваем со всеми остальными ингредиентами в любом порядке.
  2. Полученную смесь можно сложить в баночку или тарелку, чтобы поставить в холодильник. Маринуется лук 2 часа, затем можно добавлять в салаты.

Рецепт с лимонной кислотой и маслом – для винегрета и квашеной капусты

В винегрете и с квашеной капустой этот вкусный лук будет особенно хорош, но при желании его можно подать и с рыбой, и с мясом. Поскольку уксуса в нем нет, подходит он всем без исключения.

Маринованный лук для шашлыка

 Нам понадобится:

  • Красная луковица, 700 г;
  • укроп свежий, 10 г;
  • сахар, 3 ст. ложки;
  • лимон небольшой, 1 шт.;
  • масло растительное или оливковое, 3 ст. ложки;
  • вода, 150 мл;
  • соль, 1 ст. ложка.

Как готовить:

  1. Луковицы нужно вымыть, очистить, обсушить, нарезать кольцами.

Маринованный лук для шашлыка

  1. Укроп – нашинковать. Для маринада смешиваем сахар, соль, лимонный сок, масло и воду.

Маринованный лук для шашлыка

  1. Соединяем укроп с луком, слегка взбиваем, заливаем маринадом, убедившись, что все кристаллики растворились.
  2. Накрываем емкость крышкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа. Все, останется откинуть смесь на дуршлаг и ароматный ингредиент в любой салат готов.

Маринованные луковые кольца – для домашней шаурмы, пиццы, закусок с лавашом

Лук, приготовленный по этому рецепту, украсит любое блюдо во всех смыслах – эстетическом и вкусовом. Особенно удачно он смотрится в блюдах с лавашом и домашней пицце.

Маринованный лук для шашлыка

Для приготовления сладкого маринованного лука

Потребуются:

  • 2 луковицы красного цвета;
  • 1 ст. ложка меда;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 100 мл воды;
  • 100 мл белого винного или яблочного уксуса;
  • 1 ч. ложка соли.

Как готовить:

  1. Луковицу нарезаем аккуратными колечками.
  2. В сотейник добавляем мед, воду, сахар и уксус, все ставим на огонь.

Маринованный лук для шашлыка

  1. Как только маринад закипит, в него надо добавить соль и залить им лук.
  2. После остывания нужно дать закуске еще час, чтобы полностью пропитаться.

Маринованный лук для шашлыка

Все, ингредиент для домашней шаурмы или пиццы готов.

Лук в соевом соусе – идеально к птице, свинине и другому мясу

Прелесть этого рецепта состоит в том, что он подходит абсолютно к любому мясу, особенно свинине. Плюс, от лука дыхание не становится уж очень резким.

Маринованный лук для шашлыка

Что взять:

  • 2 средние луковицы (белый, красный);
  • 70 мл соевого соуса;
  • 0,5 ч. ложки хмели-сунели.

Самый простой ответ на вопрос, как приготовить маринованный лук быстро.

  1. Нарезаем луковицы, разделяем на полоски, заливаем соусом, приправляем, хорошо смешиваем и даем настояться от 20 минут.
  2. После этого его можно добавлять к горячим блюдам и солить по вкусу. Очень хрустко, вкусно и полезно.

Несколько советов

Для тех, кто хочет готовить не только вкусно, но и с удовольствием:

  1. Чтобы слезы не лились градом, пока режется лук, можно поставить рядом мисочку с чистой водой и периодически окунать в нее нож (некоторым помогает жевать во время нарезки кусочек черного хлеба);
  2. Если используете зелень, помните, что ее вкус в стеблях намного более концентрирован – не нужно их отбрасывать, этот тот случай, когда под нож идет все;
  3. Тем, кому крайне важна достаточная соленость, лучше подойдут рецепты, в которых маринад надо кипятить – его можно досаливать, пока вкус не станет идеальным, и только потом заливать закуску.

Наконец, если времени совсем нет, а маринованного лука очень хочется, используйте самый элементарный маринад.

Он уже готов и почти у всех есть дома – в закатках с огурцами или помидорами. Рассол из них нужно слить, вскипятить и залить им лук. Получится очень необычно и интересно.

Обязательно попробуйте и приятного аппетита.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *